煮熟的书籍

时间:2017-08-01 02:05:07166网络整理admin

<p>最近,“泰晤士报文学副刊”的页面中有关于小说中食谱的存在和适当性的交换,我们打算用美国的方式解决那里出现的问题,现在和好的那里书中有四种食物:作者为不期望品尝它的人物提供的食物;作者为角色提供的食物,以表明他们是谁;作者为了与它们一起吃它而为人物做饭的食物;最后(也是最近一次),作者为人物烹饪但实际上为读者服务的食物大多数有食物的书籍,包括经典的十九世纪小说,都有第一种食物在一部又一部的特罗洛普小说中,一日三餐,牧师和政治家吃排骨或牛排或羊肉,但菜肴基本上是可以互换的,仅仅停留在叙述的带状,生命迹象和社交交易而非特定的乐趣:“Peregrine先生非常喜欢他的印章“或者”对于帕特森博士来说,即使他对他的牛排和搬运工的平常满足感也因为这种想法而有所减少“ - 这种食物为反思片刻提供了空间这些菜肴是经典叙事包装中的发泡胶花生有片刻在Trollope,当一个角色喝酒很重要时 - 无论是好还是坏,搬运工还是港口 - 但从各方面来说,他的食物都是为他的故事服务的</p><p>接下来是非常有意思的作家rticular食物,他们的角色,以显示他们是谁普鲁斯特是这类作家,和亨利·詹姆斯,太普鲁斯特似乎充满食物粉碎的草莓和玛德琳蛋糕,煎药和香槟,那整个食谱书,从他的文本已提取但他不是一个贪婪的作家;他的人正在吃龙虾或小牛肉对他们的感受至关重要,但我们并不打算让页面感到饥饿普鲁斯特会说有人正在吃一顿带酱汁的gigot,但他很少说这个角色有一顿美味的gigot和酱汁béarnaise - 虽然他会将他的形容词扩展到天气,或者他将食物作为其他东西的标志(这是社会小说家,甚至是神秘的人,总是这样做:JD Salinger没有'也喜欢食物,但他的角色吃蜗牛或瑞士奶酪三明治的事实告诉了他们,必须注意,并感觉,像其他每一个细节一样)然后,有些作家如此贪婪他们详细了解他们的角色正在吃的东西,或即将吃的东西 - 在我们面前吃它然后从我们的嘴里抢走它伊恩弗莱明痴迷于食物;贪吃,甚至超过欲望,是他的英雄冒险的电流新人詹姆斯邦德,想象他是他再次成为电影的粗犷,将惊讶看看邦德花了多少时间,在“皇家赌场”和其他早期的邦德一起,向他的女孩和他的间谍上司提供关于吃什么的建议,作者在检查菜单时徘徊在他的肩膀上:邦迪宣布,鱼子酱问题正在得到足够的吐司(不是真的);英语烹饪是世界上最好的烹饪(当然不是真的);桃红香槟去完美地与石蟹(非常真实的)他的创造者,一个感觉是兴奋建立,不只是逐条食品,服务员似的,但实际上坐在桌子上,并与他分享,然后有作家,更多的人,不仅仅是结果,而是整个过程 - 不仅仅是人们吃什么,而是他们如何制作,确切地说是多少大蒜被切碎,以及如何以及何时放入锅中有时整个食谱文字中包含了一个练习,将Kurt Vonnegut的“Deadeye Dick”与Nora Ephron的“胃灼热”小说联系在一起,讲述一个男人可以对女人施加的无意伤害;在“胃灼热”中,这些食谱既是一个关于写小说的美食作家会写什么的笑话,也是一个关于小说写作的笑话,一个人预计她不会被视为“真正的”小说家这些天,我们在Ian McEwan有很长的烹饪顺序; James Hamilton-Paterson的无尽食谱;菜单在约翰兰彻斯特详细分析;还有详细的烹饪场景,包括罗伯特·帕克(Robert B Parker)的侦探,斯宾塞(Spenser) 对我们的文献来说,烹饪对于六十年代和七十年代的写作有什么性别,值得停下来的事情可以与读者分享,可以这么说,不久前,我试图模仿一些烹饪,因为它是在我愚蠢地开始了一些相对较新的小说,其中有几个来自君特格拉斯诺贝尔奖的“比目鱼”的食谱,德国历史的史诗寓言通过无休止的重复比喻讲述了一条邪恶的鱼,一个容易上当的男人,一个善良的女人,还有很多土豆说话的比目鱼,既是邪恶的守护神,也是这件作品的中心意识,对比目鱼没有被吃掉有着自然的兴趣,所以“比目鱼”中的鱼食谱不足(我被诱惑了)通过详细描述如何制作炖牛肚,但我的团伙中谁会吃炖牛肚</p><p>)然而,有一个美好的时刻,当永恒的说话比目鱼,“知道用于烹饪他的同伴的所有食谱”提到用白葡萄酒和刺山柑炖鱼好吧,从他的嘴到我们的盘子:我做了那个,用Citarella的一个漂亮的鱼片,并且,如所建议的,添加了一些栗色然后,在后面的部分学习可以做什么土豆和芥末 - 马铃薯,以及对所有人都有廉价营养的虚假承诺,我想,这意味着代表德国启蒙运动的错误希望,但芥末肯定能代表巴伐利亚洛可可的拯救天才 - 我制造的这是很好的,虽然它让我想起为什么会这样,在西班牙烹饪到处都是圣化甚至是英国烹饪的时刻,这是第一次被册封,但没有多少人提出这样的案例</p><p>德国烹饪不仅仅是鱼和土豆和sauerbraten吃GünterGrass的比目鱼实际上就像阅读他的一部小说:营养丰富,但有点苍白和淀粉质量大师不打算提供小盘子我的眼睛下一个学校日,“罗伯特·B·帕克的优秀斯宾塞之谜之一约翰·麦克唐纳的特拉维斯·麦基,斯宾塞的父亲,在Susted Flush的烤架上偶尔扔一英寸厚的T骨,斯宾塞生产整个菜肴,我们一点一点地读到他们(Nero Wolfe有一位私人厨师,吃了很多,但主要是在“在quenelles de brochet吃饭的大侦探”线上)在“学校时代”,Spenser和他心爱的Susan走了在一个心理研讨会上,只有公司的狗,做一盘蔓越莓豆,牛排丁和新鲜的玉米,用橄榄油和苹果醋打扮</p><p>豆子独自确立了斯宾塞作为厨师的信誉“ ,红色和奶油豆荚,然后把它们放入沸水中,然后放下热量让它们慢慢炖,“他告诉我们,对贝壳豆的热爱,我注意到,甚至比非任何其他厨师都更加绝对地划分非厨师食物,他们,进入酒吧获得,一个完美的写作模式就像句子一样,贝壳豆制作比生产它们的任何人都要麻烦得多知道你必须用豆子打开豆子,用你的缩略图打开豆荚,然后拉扯美丽的小棱镜他们系泊的按钮 - 一个过程,就像写作一样,总是比你想象的要长得多然后即使是最好的贝壳豆,也就是清洁和焖,就像句子一样,没有人真正欣赏它们,因为它们值得欣赏贝壳豆比干豆更美味,更轻,更细,比豆罐头更少;但令人遗憾的事实是,没有人真正关心豆类的豆类,并且没有多少食客可以从干燥的,甚至罐装的食谱中分辨新鲜的食物:Spenser从冰箱里拿出一块小牛排切成小块,sautés它,然后将它与我做的豆子混合在一起,老实说,我不认为这是一个好主意也许我做得不对 - 他对使用什么样的牛排缺乏特异性他把它放在锅里待了多久 - 但是我发现我的牛排在切丁和煮熟时变干了,而且,无论如何,没有足够的咸味来打击豆类香肠的淡淡温和,而不是牛排,这就是所谓的玉米,嗯,即使是淡季的玉米也非常美味,混合了油和醋,与贝壳豆组合良好</p><p>这是一道不错的菜,值得打断谋杀 尽管如此,你还不得不怀疑食物在这本书中的适用程度</p><p>毕竟,这个场景的目的不是为了教导食谱而是为了画出一种情绪 - 以显示孤独的斯宾塞在某种程度上更现代化,更广泛的兴趣和资源读者回忆起来的不仅仅是寂寞的城市侦探,但是,这不是设置而是菜肴</p><p>食物是否应该非常容易地从盘子上掉到盘子上,压倒了气氛,这是否表明有一些巧妙的东西关闭,没有功能,关于小说中精心制作的食物制作的存在</p><p>升到更高水平的烹饪野心,第二天晚上,我继续制作鱼炖食谱,一种英式鸡尾酒,来自Ian McEwan精湛的“星期六”:Henry Perowne,中心人物,神经外科医生,厨师这个精心制作的菜肴,当他看电视,并在“滔天和壮观的场景”上孵化时,亨利虽然承认不熟练,却是一位令人信服的家庭厨师;他承认自己属于那个小学生,这是一个把食材放在一个锅里的酣畅淋漓的学校 - 他喜欢“相对不精确和缺乏纪律”</p><p>在我追随的那段经文中,他做了番茄 - 和 - 为他的炖鱼配鱼,同时开始准备剩下的食物他“从锅中倒出几个干红辣椒,然后将它们压在手中,让它们的种子落入洋葱和大蒜中”,然后加入“一小撮藏红花,一些月桂叶,橙皮格栅,牛至,五个凤尾鱼片,两罐去皮西红柿”然后他从一个绳子袋里拿出一些贻贝,用三个冰鞋的骷髅扔进一个汤锅,然后,他准备了一些Sancerre进入番茄酱</p><p>同时,他准备安息鱼,将尾巴切成块状,再加上一些贻贝,最后还有一些蛤蜊和虾一直以来,他正在观看一部大多数静音的电视节目</p><p>在伦敦的伊拉克战争游行者科林鲍威尔在我们这个时代,联合国 - 以及对生活的沉思McEwan显然是在绘制一幅今天的资产阶级画面,他的手上充满了鱼,他的心灵充满了恐怖的暗示(McEwan真的正在为他的读者提供这道菜;修订版的食谱就在他的网站上)这是对McEwan的说服力的致敬,以至于场景永远不会在现实中如此运作当你在现代生活中培育时,你不能无所事事地制作一个法式海鲜汤</p><p>可以懒散地制作一个cassoulet;这些都是令人头疼的混合物</p><p>亨利直接从绳子袋里掏出的贻贝至少需要喷洗,并且可能需要清洗和检查那些含有欧洲贻贝的淫秽小胡须的贻贝</p><p>这是真的 - 更像是灵魂斑块(后来,亨利擦洗贻贝,但他似乎心不在焉地做着,你不能心不在焉地做这件事)鱼需要从包裹中取出并洗净;然后你切大蒜有多好,你确定酒已经从酒中煮沸了吗</p><p> “橙皮光栅”本身就是一个故事,因为所有专家都坚持要求你避免与它们一起使用任何白髓,这就像写一个别墅一样困难(它实际上并不重要,但它们说它确实如此)更糟糕的是,在手指之间碾碎了一小块干辣椒,这意味着你必须立即用肥皂洗手,因为像亨利这样的家庭厨师没有什么比擦拭更常见的了</p><p>切碎洋葱时眼睛撕裂,你的手仍然被辣椒污染,结果可怕当你正在做这一切时,我被提醒,因为我这样做了,你在想的是法式海鲜汤,而不是我们这个时代的生活</p><p>相反,你不是在考虑法式海鲜汤,或者是关于任何事情:你正在制作法式海鲜汤</p><p>我怀疑,在这里,使用烹饪作为意识流炖的存在的困难就是烹饪的行为逃避骗局虔诚 - 非精神现代男女对禅修的最近的东西;它的作用是将我们降低到一种绝对意识状态,我们现在在这里是必要的你不能在新闻上做饭并仍然听它,不仅仅是你可以写新闻并仍然听它你可以用音乐做饭,或者说收音机,上下漂移,你不能做的就是思考和做饭,因为烹饪取代了思想的地方 (你可以做白日梦和做饭,但你无法推进一连串的持续反思)这些书中的食谱当然不是要煮熟的;他们有文学目的,其中一个是代表思想的背景每个时代都发现了一个可以在角色冥想时发生的活动;冥想的活动围绕着冥想在维多利亚时代的小说中,它正在行走;这个角色从Little Tipping到Old Stornsbury长途跋涉,在途中决定提议,转换,逃跑或竞选办公室但是作为冥想设置和背景的步行结束了Joyce和Woolf,他们做了整个在最近的美国小说中,驾驶是隐性的,足以完成这项工作;在Updike和Ann Beattie中,汽车中的人物总是在做着Pip和Phineas Finn过去常常做的那种想法驾驶和行走,然而,看起来似乎是自然的“背景”动作但是你不能让角色在烹饪时思考;这个活动不是思考的地方,而是思想的地方我们在书中需要这些装置,因为在生活中我们不会随着时间的推移思考我们的思想因为我们真实的心理生活是在我们日常生活中的微小闪光中制造的,我们必须在文学中伸展它,像文化一样,以涵盖一段时间的价值,如果我们能够准确地表现我们的心理生活 - 在通往洗手间的途中突然冲动,在咖啡上释放出痉挛的神经元 - 没有人会相信它意识不是一条小溪而是一条突然落入小瀑布的静止锁定我们在现代文学中发现的对烹饪的冗长描述是一种巧妙地表现而非实际再现我们的心理生活的方式 - 一种模仿幻觉,而不是事物的快照所以无论一本小说包含多少烹饪,最终它又回归成为一本书,因为所有的书都会使连菜书终于比他们做饭的书更多了,而且,越来越多, 我们知道:对于每一本包含食谱的小说,现在有一本食谱书可以作为一本小说阅读当我们在Alain Ducasse最近的烹饪百科全书中阅读时,在牛肝菌上加入带有内脏小馅饼的Colonna-bacon-barded画眉乳房的食谱-mushroom橘子酱,我们知道我们并不认真对待这个;相反,我们要一遍又一遍地欣赏文艺,形而上的诗歌,把这些不可思议的东西放在一起所需要的你和我不会用鹅肝蘑菇果酱烹制鹅口疮 - Alain Ducasse不会做饭他们要么 - 或者我们要把自己扔在安娜的火车下,或者和包法利夫人一起睡觉</p><p>秘密的安慰可能是它的另一种方式也是如此</p><p>书籍和真正的食物中虚构的食物之间的空间就是空间阅读发生的地方我们在小说中遇到的人最终只是食谱,太多的眼睛,那么多明亮的牙齿,如此多的重复抽搐和特征化的习惯 - 我们接受我们无法完美地再现它们,或者我们的Henry Perowne的心理图片就像我们对Glencora Palliser夫人的心理描述一样,“星期六”中的法式海鲜汤一样来之不易,在关键方面含糊不清,而且从制造商到制造商,从读者到读者都有所不同(The c福楼拜的人物就像埃斯科菲尔的食谱;我们很惊讶地看到有多少遗漏了)我们读到普鲁斯特的卡布尔,并且对我们实际到达那里时所发现的东西毫无准备</p><p>阅读的行为始终是一项任务的开始,就像消息的理解一样,从平面,柜台或页面开始的东西,然后被搅拌,切碎和混合,直到我们制作的东西,最终,是一道菜或故事,